Il nous faut du soleil dans l'assiette,ce début Mars est trop triste entre la pluie persistante,et la menace grandissante du corona virus.Meme les fleurs du jardin sont tristounettes.....

Je vous propose ainsi de revisiter façon soleil,le filet mignon de porc.

 Soit un filet mignon,autour de 700g que vous faites trancher en 6/8 grenadins.A faire mariner 2 à 12h avec le jus de 2 oranges maltaises,c'est leur pleine saison.Elles apportent la saveur et le souvenir de vacances dans leur pays de production,une cuillère à café de miel,le jus d'un citron méditéranéen (Nice ou Menton pour la douceur et le fun),une pincée de fleur de sel de Guérande,une cuillère à soupe d'huile d'olive la moins amère de votre stock.

 Surtout parsemer abondamment de feuilles de Thym fraichement cueuillies,cette plante est robuste et courageuse.En cette saison les feuilles,malgré le mauvais temps,ont un parfum top.

 Le moment venu,vous faites cuire à 200°,dans un four préchauffé,30mn environ.

 Parallélement vous faites cuire à la vapeur des carottes de couleurs,préparées en gros morceaux.

 Au moment de servir,bien chaud,ne pas oublier d'ajouter 2 cuillerées de lait de coco ou de crème fraiche.Associer dans l'assiette les grenadins avec un petit nuage de poudre 4 épices (encore du soleil!) et les carottes de couleurs servies avec une larme de beurre d'Isigny.

 Cette assiette a un index glycémique modeste,un apport calorique moyen,des saveurs ensoleillées,des couleurs réjouissantes pour un petit budget;les restes peuvent passer au MO.