Mon oseille-celle du jardin-

est florissante et m'a inspiré cette recette.Les lecteurs podagres m'en excuserons mais elle ne leur est pas recommandée...

Après avoir récolté une vingtaine de feuilles,les avoir rinçées et séchées,les mettre dans la poele avec une pincée de fleur de sel,25g de beurre doux et faire chauffer tranquillement

Poser alors les pavés de saumon,à faire cuire sur la peau,couvrir;mais surveiller!

En fin de cuisson,le saumon est encore rosé,il faut prestement enlever la peau.Terminez alors la cuisson en ajoutant une cuiller à soupe bien pleine de crème fraiche,une petite cuiller de Noilly-Prat ,remuer posément, couvrir,et assez vite éteindre.

Vous avez ainsi réalisé un saumon à l'oseille que vous pouvez servir avec un velouté de panais (prochaine recette).Décorez avec du persil plat.

Entrée:avocats-crevettes,plat principal saumon à l'oseille-velouté de panais,puis comté 18-24 mois;associés à une eau type San Pellegrino;et votre menu est facile savoureux et "healthy".