mars 2020

Ces premières fraises ne proviennent pas de mes fraisiers:les pauvres commencent seulement à s'éveiller. Et elles sont françaises,produites dans le Sud-Ouest et leur origine est dans le Vaucluse cf:agrobiosciences.org   -LES GARIGUETTES-   Imaginées par des chercheurs de l'INRAE;au siècle passé;elles doivent leur nom à un chemin de Chateauneuf de Galagne.Village provençal proche d'Avignon qui mérite le détour. Dominant les plaines alentours,avec ses ruelles ses calades et ses vieux remparts,il a certainement... [Lire la suite]

Ce sont les trois très bons composants pour cette recette savoureuse et très simple. Le thym d'abord qui donne cette délicieuse évocation de l'été et de la Provence. A prélever sur les bords extérieurs de la touffe;celle-ci est dans une jardinière placée au sud de votre appartement.Vous l'avez bien protégée cet hiver. Pleine de vigueur,elle commence à fleurir. Vous pouvez aussi l'acheter,bien vérifier sa fraicheur. Le miel ensuite,en provenance directe de votre apiculteur préféré.Il est liquide. Enfin le filet de poulet;il a... [Lire la suite]

Mes deux lioncelles,en ce début d'après-midi n'en pouvaient plus.Encore un Jour de confinement!et par beau temps!. Et les fractions à comprendre,et la lecture à faire,et toujours pas de copines! Elles n'en pouvaient plus.... Comme pour beaucoup,la solution du gateau fait maison,a apporté une solution-momentanée-aux conflits qui menaçaient.   Déjà expérimenté par elles à l'école,simple à réaliser,le gateau au yaourt a remporté tous les suffrages. L'ainée-Charline-a découvert depuis peu les graines de grenade et en raffole,la... [Lire la suite]

Christiane nous a proposé ce midi une salade de pissenlit (dits pisse au lit,car diurétiques),dont elle doit la recette à sa mère.C'était le temps de l'après-guerre,la ressource alimentaire était rare,et elle essayait de s'en accomoder au mieux.  D'ailleurs le premier plaisir est dès la cueuillette.Bien entendu,les pissenlits sont en vente chez les primeurs;mais  une petite balade,c'est mieux pour la santé.  Ne pas récolter les pissenlits en bordure de route (pollution),ni en limite de champs cultivés (traitements... [Lire la suite]

Alors que les merisiers sont déjà épanouis et très fiers d'exposer leurs fleurs; Discrètes,humbles,près du sol et fidèles à leur réputation,voilà enfin les violettes qui osent nous montrer leurs premières fleurs. L'occasion est belle pour les mettre en vedette et proposer une recette. Un voyage à Toulouse,leur capitale,m'avait donné l'occasion de tester "les violettes de Toulouse",confiserie aux violettes.Nous allons l'utiliser. Pour les sablés:mélanger 100g de beurre mou,90 g de cassonade,2 sachets (15g) de sucre... [Lire la suite]

Mon oseille-celle du jardin- est florissante et m'a inspiré cette recette.Les lecteurs podagres m'en excuserons mais elle ne leur est pas recommandée...         Après avoir récolté une vingtaine de feuilles,les avoir rinçées et séchées,les mettre dans la poele avec une pincée de fleur de sel,25g de beurre doux et faire chauffer tranquillement               Poser alors les pavés de saumon,à faire cuire sur la peau,couvrir;mais surveiller!      ... [Lire la suite]

 Avec la fin de l'hiver et le démarrage de la nature pour une nouvelle saison de saveurs, il faut vite profiter de ces légumes qui ont été de fidèles compagnons de repas.  Après une cuisson à la vapeur je vous en propose deux déclinaisons:  -Blancs de poireaux aux graines de sésame noir: Une fois cuits(1kg pesés frais)découper aux ciseaux le blanc,à réserver,en le laissant s'égoutter et refroidir.Torréfier modérément des graines de sésame noir. Lors du repas,disposer dans l'assiette les blancs,une... [Lire la suite]

 Sous le signe de la vitalité,voici une compote "roborative" assez acidulée,décoiffante et respectant aux maximum les vitamines et fibres de nos fruits.  Plutot que les "granny-smith" souvent recommandées,ma fruitière m'a conseillées des "Chanteclerc":4;les kiwis -de France- sont verts,encore fermes (3) ;une banane standard,pas marbrée;de la canelle,une racine fraiche de gingembre.  Pommes et kiwis sont épluchés taillés en cubes moyens et mis sur feu doux avec une cuillerée à soupe d'eau.  A... [Lire la suite]

 Ce matin pas de pluie! ouf;la température devient douce et les nuages se font rares.les muscaris annoncent les beaux jours. Lundi il n'y aura pas d'école et si l'on met de coté le vicieux virus,c'est presque les vacances.Mais avec l'idée des vacances revient le souci du bourrelet surmontant le maillot de bain.  Donc opération menu léger et rapidement préparé:  Le plus long est encore d'éplucher les 5 carottes-fanes et les 2 pommes de terre "agatha",puis de les faire cuire à la vapeur.  Pendant ce temps là... [Lire la suite]

 Il nous faut du soleil dans l'assiette,ce début Mars est trop triste entre la pluie persistante,et la menace grandissante du corona virus.Meme les fleurs du jardin sont tristounettes..... Je vous propose ainsi de revisiter façon soleil,le filet mignon de porc.  Soit un filet mignon,autour de 700g que vous faites trancher en 6/8 grenadins.A faire mariner 2 à 12h avec le jus de 2 oranges maltaises,c'est leur pleine saison.Elles apportent la saveur et le souvenir de vacances dans leur pays de production,une cuillère à café... [Lire la suite]