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DUCRESTET
9 avril 2020

le retour des tomates-mozza:Petales de tomates-mozzarella-bresaola-beau temps.

C'est une recette pour les beaux jours,comme l'été dernier avant le Covid.

IMG_0486[1]

Recette nécessaire pour accompagner la floraison des fruitiers,le beau soleil d'aujourd'hui et espérer l'après-Covid.

 

D'abord les tomates(4),le marchand de primeur masqué m'a expliqué que les "coeurs de boeuf",un 8 Avril,y compris origine France,ne vont pas convenir,et il m'a orienté différemment:photo. 

 

IMG_0498[1]

Emondées:si précoces,elles ne sont probablement pas bio,et j'ai pensé préférable d'enlever la peau.Il faut pouvoir consommer sans trop craindre les résidus de pesticides.

Taillées façon pétales de fleurs,j'intercale de fines tranches de mozzarella (1boule pour 4 tomates).

J'arrose de quelques grains de fleurs de sel,d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Quelques feuilles de basilic,bien parfumé,pas besoin de poivre.

 

Enfin une tranche de Bresaola;sa saveur s'accorde très bien.

IMG_0501[1]

 

Et voilà,le temps de cette assiette et c'est le retour des beaux jours et de l'insouciance!!!!

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