avril 2020

Mon ami Claude m'avait tellement décrié les cordons bleus du supermarché,tellement vantées ses créations,que je me suis converti. Et c'est super... Les cordons bleus pour le plaisir des convives,doivent rester tendres au centre,avoir une chapelure croquante et garder une bonne saveur du fromage.   Ils sont simples à réaliser: pour 4 Sortir les 4 filets de poulets (bio ou cordon rouge) du réfrigérateur pour que la viande se détende.Vous avez pensé à demander au volailler de les fendre et de les presser. Pensez à donner... [Lire la suite]

12 avril:l'azalée s'épanouit,le soleil s'installe ainsi que la douceur des températures. Ses couleurs sont éclatantes et pour ce midi un tajine avec ses couleurs gustatives vives et variées devient nécessaire.   Commençons par les supremes de pintade (4 "label rouge"),à faire mariner:avec les feuilles de thym frais,3 cuillers à soupe de miel artisanal,une pincée de fleur de sel,2 cuillers à café rases de mélange 4 épices.     Faisons blondir 2 oignons doux des cévennes émincés.     ... [Lire la suite]

C'est une recette pour les beaux jours,comme l'été dernier avant le Covid. Recette nécessaire pour accompagner la floraison des fruitiers,le beau soleil d'aujourd'hui et espérer l'après-Covid.   D'abord les tomates(4),le marchand de primeur masqué m'a expliqué que les "coeurs de boeuf",un 8 Avril,y compris origine France,ne vont pas convenir,et il m'a orienté différemment:photo.    Emondées:si précoces,elles ne sont probablement pas bio,et j'ai pensé préférable d'enlever la peau.Il faut pouvoir consommer sans... [Lire la suite]

Idéale pour accompagner quelques crevettes,une tranche de saumon fumé,ou à l'ancienne sur du pain frais. Profitez de la ciboulette de Printemps:Robuste et savoureuse. Cette recette est facile à réaliser,peu onéreuse. Une petite quantité est souvent bien suffisante,et elle peu trouver sa place dans les régimes minceurs. Toutefois pour un apport calorique encore plus bas,il est possible de substituer la crème fraiche par de la crème allégée,du yaourt ou du fromage blanc. La texture obtenue est proche,mais la saveur parfois... [Lire la suite]