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 Avec la fin de l'hiver et le démarrage de la nature pour une nouvelle saison de saveurs, il faut vite profiter de ces légumes qui ont été de fidèles compagnons de repas.  Après une cuisson à la vapeur je vous en propose deux déclinaisons:  -Blancs de poireaux aux graines de sésame noir: Une fois cuits(1kg pesés frais)découper aux ciseaux le blanc,à réserver,en le laissant s'égoutter et refroidir.Torréfier modérément des graines de sésame noir. Lors du repas,disposer dans l'assiette les blancs,une... [Lire la suite]

 Sous le signe de la vitalité,voici une compote "roborative" assez acidulée,décoiffante et respectant aux maximum les vitamines et fibres de nos fruits.  Plutot que les "granny-smith" souvent recommandées,ma fruitière m'a conseillées des "Chanteclerc":4;les kiwis -de France- sont verts,encore fermes (3) ;une banane standard,pas marbrée;de la canelle,une racine fraiche de gingembre.  Pommes et kiwis sont épluchés taillés en cubes moyens et mis sur feu doux avec une cuillerée à soupe d'eau.  A... [Lire la suite]

 Ce matin pas de pluie! ouf;la température devient douce et les nuages se font rares.les muscaris annoncent les beaux jours. Lundi il n'y aura pas d'école et si l'on met de coté le vicieux virus,c'est presque les vacances.Mais avec l'idée des vacances revient le souci du bourrelet surmontant le maillot de bain.  Donc opération menu léger et rapidement préparé:  Le plus long est encore d'éplucher les 5 carottes-fanes et les 2 pommes de terre "agatha",puis de les faire cuire à la vapeur.  Pendant ce temps là... [Lire la suite]

 Il nous faut du soleil dans l'assiette,ce début Mars est trop triste entre la pluie persistante,et la menace grandissante du corona virus.Meme les fleurs du jardin sont tristounettes..... Je vous propose ainsi de revisiter façon soleil,le filet mignon de porc.  Soit un filet mignon,autour de 700g que vous faites trancher en 6/8 grenadins.A faire mariner 2 à 12h avec le jus de 2 oranges maltaises,c'est leur pleine saison.Elles apportent la saveur et le souvenir de vacances dans leur pays de production,une cuillère à café... [Lire la suite]

 C'est en visitant Aubigny sur Nère,à l'automne,un Samedi,jour de marché animé et sympathique que nous nous sommes arretés à "l'entre-potes".Bien coté dans les tablettes de "la chouette".  Crottin de Chavignol-produit local,enveloppé dans une feuille de brick,chaud et accompagné de salade du coin.Super.  Aussi après la randonnée de ce beau matin de fin d'hiver, nous avons décidé d'une collation roborative,très simple à réaliser.  Dans une feuille de brick ,sur une rondelle de baccon, poser des mini-quartiers... [Lire la suite]

 Ce Vendredi de début d'épidémie Covid19;peu d'affluence chez ma vendeuse de fruits et légumes.Elle a du temps et nous bavardons,je regrette la rareté,ou lorsqu'il sont présents,l'aspect anémique des petits oignons blancs.J'en raffole émincés accompagnant un tournedos!.Nous devons recevoir un ami québécois et j'envisageais cette recette.  Notre fuitière me vante alors le charme dans l'assiette des oignons doux des Cévennes:affaire conclue,je lui en prend 3.  Et passant devant l'étal du poissonnier j'aperçois un... [Lire la suite]

Des financiers-à la framboise-consolateurs? C'est pour consoler mon ami: Philippe que je me suis mis au fourneau cette fois-ci.Il vient de sortir de la clinique;conséquence d'un mauvaise chute nocturne.Pour le consoler je prévois de lui livrer demain matin à l'heure du laitier les financiers qu'il adore. Index glycémique modérément élevé s'ils sont consommés avec café ou thé,et accompagnés d'un fruit. Recette inspirée de "750g"et de "chef Simon" L'essentiel est dans le beurre:150g,à faire fondre avec une pincée de fleur de sel,sur... [Lire la suite]

Entrée à la façon de l'inconnue des halles: Parti pour acheter des crottins de Chavignol que j'espérais réaliser "en chemise";je suis obligé d'attendre que cette inconnue ait finis ses achats.Et catastrophe,non contente d'hésiter;au momentde régler;son code tapé;elle aperçoit de la mimolette et arrete tout!;;; Catatrophe et impatience....Mais s'en suis la raison de cet arret:préparer une entrée "healthy" associant mimolette mache et doucette.J'avais déjà acheté un avocat,un citron de Nice,j'ai quelques cerneraux de noix;je... [Lire la suite]