Avec la fin de l'hiver et le démarrage de la nature pour une nouvelle saison de saveurs,

il faut vite profiter de ces légumes qui ont été de fidèles compagnonsIMG_0253[1]

de repas.

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 Après une cuisson à la vapeur je vous en propose deux déclinaisons:

 -Blancs de poireaux aux graines de sésame noir:

Une fois cuits(1kg pesés frais)découper aux ciseaux le blanc,à réserver,en le laissant s'égoutter et refroidir.Torréfier modérément des graines de sésame noir.

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Lors du repas,disposer dans l'assiette les blancs,une dose de crème de vinaigre balsamique et une cuillerée de graines de sésame noir.

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Les saveurs s'accordent très bien et l'apport calorique est faible tandis que l'apport en fibres et minéraux est notable.

-Gratin de poireaux façon Lucienne :

A la fin de la cuisson,hacher grossièrement les feuilles et ce qui reste de blanc de poireaux,à disposer,une fois égouttés,au fond d'un plat,qui va supporter la cuisson au four.

 

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Recouvrir d'une première couche de Gruyère/Comté rapé.Pour la Béchamel façon Lucienne,il faut dans une casserole diluer un bonne pincée de gros sel,3cuillers à soupe rases de farine de blé supérieure,2 de crème fraiche entière,2 cuillers à café de "boursin cuisine";diluer avec le bouillon de cuisson.

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Porter à ébullition en tournant continuellement.Verser dans le plat,puis recouvrir d'une 2°couche de fromages.

 

Mettre au four préchauffé à 200°,15 à 20mn,stopper quand l'aspect doré débute,laisser 5 mn,puis retirer.

 

 

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Il est possible de réchauffer au MO par portions.

Apport calorique moyen,bon apport en vitamines et fibres,index glycémique très modéré.