2 déclinaisons de poireaux,sésame noir et Lucienne

 Avec la fin de l'hiver et le démarrage de la nature pour une nouvelle saison de saveurs,

il faut vite profiter de ces légumes qui ont été de fidèles compagnons

de repas.

 Après une cuisson à la vapeur je vous en propose deux déclinaisons:

 -Blancs de poireaux aux graines de sésame noir:

Une fois cuits(1kg pesés frais)découper aux ciseaux le blanc,à réserver,en le laissant s'égoutter et refroidir.Torréfier modérément des graines de sésame noir.

Lors du repas,disposer dans l'assiette les blancs,une dose de crème de vinaigre balsamique et une cuillerée de graines de sésame noir.

Les saveurs s'accordent très bien et l'apport calorique est faible tandis que l'apport en fibres et minéraux est notable.

-Gratin de poireaux façon Lucienne :

A la fin de la cuisson,hacher grossièrement les feuilles et ce qui reste de blanc de poireaux,à disposer,une fois égouttés,au fond d'un plat,qui va supporter la cuisson au four.

Recouvrir d'une première couche de Gruyère/Comté rapé.Pour la Béchamel façon Lucienne,il faut dans une casserole diluer un bonne pincée de gros sel,3cuillers à soupe rases de farine de blé supérieure,2 de crème fraiche entière,2 cuillers à café de "boursin cuisine";diluer avec le bouillon de cuisson.

Porter à ébullition en tournant continuellement.Verser dans le plat,puis recouvrir d'une 2°couche de fromages.

Mettre au four préchauffé à 200°,15 à 20mn,stopper quand l'aspect doré débute,laisser 5 mn,puis retirer.

Il est possible de réchauffer au MO par portions.

Apport calorique moyen,bon apport en vitamines et fibres,index glycémique très modéré.